Bison Entrecote

Kanadisches Bison Huft Entrecote

Veröffentlicht am 12. Januar 2014 |
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Infos

Zutaten

  • 100 g
    Senf, mild
  • 20 g
    Zucker
  • 1 dl
    Olivenöl
  • 5 g
    Codimix

Arbeitsschritte

  • 1. Fleisch gut Marinieren 2-3 Tage
  • 2. Bei Zimmertemperatur Backoffen 60 Grad ca. 5 Std, Kern 53 Grad, dann scharf Anbraten kurz stehen lassen Aufschneiden ca,5mm scheiben
  • 3. Mit dicker Rotweinsauce leicht garnieren, dazu passen Bratkartoffel und Wurzelgemüse.
  • 4. Gemüse leicht vorkochen nachher mit Ahornsirup glasieren

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