Kalbsmedaillons-Portwein-Erdbeeren

Arbeitsschritte

• 1. Backofen auf 80 *C vorheizen, eine Platte darin aufwärmen.
• 2. Kalbsmedaillons mit Speck umwickeln diesen mit einer Küchenschnur festbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 3. Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Erdbeeren rüsten. Je nach Grösse längs halbieren oder vierteln. Basilikum in Streifen schneiden.
• 4. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.
• 5. 2/3 des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Kalbsmedaillons hinein geben ,Hitze reduzieren, Fleisch 4 Minuten rundum braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen.
• 6. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen ,Erdbeeren und Zucker dazugeben und ca, 1 Minute anbraten. Mit Portwein ablöschen ,Flüssigkeit aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen . Kalbsmedaillons auf vorgewärmte Teller verteilen, Erdbeeren darauf anrichten, mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen.
• 7. Tipp: Dazu passt Hausgemachte Butternudeln und Frischgemüse oder Pommes- Duschesse - Meringues