Lauwarmer Spargel-Brotsalat

Veröffentlicht am 8. Januar 2014 |
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2012 Juni

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Infos

Zutaten

  • 400 g
    Ruchbrot
  • 1 kg
    grüne Spargeln
  • 3/4 TL
    Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Stk
    Kopfsalat
  • 4 EL
    Kräuteressig
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 1/2 TL
    Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Bund
    Petersilie

Arbeitsschritte

  • 1. Brot in ca. 1 ½ cm grosse Würfel schneiden, auf ein Backpapier verteilen. Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.
  • 2. Spargeln schräg in Stücke schneiden, in einer weiten beschichteten Bratpfanne im heissen Olivenoel ca. 6 Min. unter rühren braten, würzen (Salz, wenig Pfeffer).
  • 3. Kopfsalat rüsten und waschen, in Stücke zupfen und in tiefe Teller verteilen. Essig, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und würzen. Petersilie grob schneiden, mit Brot und Spargeln beigeben, mischen und auf dem Salat anrichten.

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