Schweinsfilet im Teig nach Spring Art
- Schwierigkeit Mittel
2012 Mai
- Rezept
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Zutaten
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1 Stkgrosses Schweinsfilet
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2 RollenBlätterteig Leisi, ausgewallt
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6 TranchenSchinken
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400 gChampions, geschnitten
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1 Stkrote Peperoni, in kleine Würfel geschnitten
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1 BundPetersilie, gehackt
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1 StkZwiebel, gehackt
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Cognac
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1 StkEi, verquirlt
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1Paprika
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
Arbeitsschritte
- 1. Das Filet rund um gleichmässig anbraten. Würzen, zum Auskühlen beiseite stellen.
- 2. Die gehackte Zwiebel, die geeschnittenen Champions, die Petersilie und die gewürfelte Peperoni in Bratbutter andämpfen. Mit Cognac ablöschen und das Ganze einkochen, bis es keinen Saft mehr hat. Würzen und abkühlen lassen.
- 3. Die eine Rolle des Blätterteigs mit der Gabel einstechen. Die Schinkentranchen darauf verteilen. Die Füllung darauf verteilen und das Filet darauf legen. Mit der anderen Hälfte des Blätterteigs zudecken und den Rand mit der Gabel andrücken.
- 4. Eigelb mit Paprika würzen und den Teig damit bestreichen. Mit dem Backpapier sorgfältig auf das Blech legen. Eigelb mit Paprika würzen und den Teig damit bestreichen. Mit dem Backpapier sorgfältig auf das Blech legen. Eigelb mit Paprika würzen und den Teig damit bestreichen. Mit dem Backpapier sorgfältig auf das Blech legen. Eigelb mit Paprika würzen und den Teig damit bestreichen. Mit dem Backpapier sorgfältig auf das Blech legen. Eigelb mit Paprika würzen und den Teig damit bestreichen. Mit dem Backpapier sorgfältig auf das Blech legen.
- 5. Im vorgewärmten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
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